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Fév 26
Sommaire

    10 chefs cuisiniers étaient réunis au lycée Marie de Champagne à Troyes, hier, pour une journée inspirante autour d’un défi ambitieux : concevoir en 3 heures un buffet végétarien zéro déchet

     

    Au programme :

    • Réalisation de recettes
    • Utilisation des légumineuses sous diverses formes
    • Sensibilisation à la cuisine anti‑gaspillage
    • Partage d’expériences et astuces entre professionnels
    • Dégustation

     

    Un atelier pratique animé par Alain Guilbot de Cap Veggie, qui a permis aux chefs de partager leurs problématiques et de trouver de nouvelles idées de recettes saines et gouteuses à proposer aux lycéens.

     

    Au menu de cette session :

    – Cari réunionnais de carottes aux 2 lentilles

    – Riz pilaf et sarrasin

    – Gâteau de patate douce et coco

    – Boulgour à la cannelle et à l’orange

    – Pois chiches Tikka Masala

    – Feuilleté butternut, chèvre et poireaux

    – Gâteau au chocolat et haricots rouges

     

    Un grand bravo à toutes et tous pour cette belle énergie et ces belles réalisations !

    Ensemble, continuons à faire évoluer la restauration scolaire vers des pratiques toujours plus responsables