Asperges : la saison bat son plein

C’est la pleine saison des asperges dans le Grand Est où elles poussent sur 739 hectares, soit près de 12 % des surfaces françaises.

En Grand Est, la production d’asperges constitue une filière agricole structurée. En 2022, 2 650 tonnes ont ainsi été récoltées, notamment en Alsace, où les premières tiges sortent de terre dès la fin mars. Avec des rendements allant jusqu’à 3,9 tonnes, la région se distingue par son savoir-faire.

Chaque saison, des centaines d’emplois sont mobilisés pour récolter et commercialiser ce légume si attendu. Les asperges du Grand Est restent un produit de terroir incontournable.

Fraîches, locales et de saison, elles ont tout bon dans l’assiette !